Mit der 2013 von der Südtiroler Landesregierung beschlossenen Leistungsvereinbarung zur Förderung der technologie- und innovationsbasierten Forschung im Bereich Lebensmittelwissenschaften (Capacity Building I 2013–2020) hat das Versuchszentrum Laimburg Forschungskapazitäten in den Bereichen Lebensmittelverarbeitung, Lebensmittelsicherheit sowie Lebensmittelchemie und Herkunftsnachweis für den NOI Techpark aufgebaut und bietet damit den Betrieben wissenschaftliche Unterstützung entlang der gesamten Wertschöpfungskette an. 

In einem zweiten Förderprogramm (Capacity Building II 2018–2021) wurden die aufgebauten Forschungskapazitäten weiterentwickelt und die Labors vervollständigt. So wurde das neue Labor für Lebensmittelsensorik eingerichtet und neue Forschungsprojekte wurden gestartet.