Die Arbeitsgruppe „Fleischprodukte“ wurde 2019 ins Leben gerufen. Ziel dieses neuen Bereichs ist es, den fleischverarbeitenden Sektor in Südtirol mit wissenschaftlicher Forschung zu begleiten, um lokale Produkte mit Innovationen zu fördern, die Verarbeitungsprozesse zu optimieren und neue Produkte zu entwickeln. Die Experten beschäftigen sich mit der Frage, wie man die Qualität der Südtiroler Traditionsprodukte erhalten und weiter steigern könnte und wie man den Bestimmungen im Lebensmittelbereich entsprechen kann.
Elena Venir
Laborleiterin
T. +39 0471 969 621
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