Nel 2013 la Provincia Autonoma di Bolzano ha deciso di promuovere la ricerca scientifica negli ambiti della tecnologia e dell‘innovazione delle scienze alimentari (Capacity Building I 2013-2020). Grazie all’accordo programmatico, il Centro di Sperimentazione Laimburg ha quindi sviluppato per il NOI Techpark capacità di ricerca nei settori della trasformazione alimentare, della sicurezza alimentare, della chimica degli alimenti e della prova d‘origine e offre ora una gamma di servizi e supporto scientifico alle imprese lungo l‘intera catena del valore.

In un secondo programma di finanziamento (Capacity Building II 2018-2021), le capacità di ricerca stabilite sono state ulteriormente sviluppate e i laboratori completati. È stato istituito così il nuovo Laboratorio di Scienze Sensoriali e sono stati lanciati nuovi progetti di ricerca.